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On le savait déjà: un assemblage de farines sans gluten « maison » possède des qualités de souplesse et d'assimilation qui le rend bien plus efficace que les insipides et plâtreux mélanges industriels du marché.
Une combinaison de type « Vivimix » décrite plus loin se plie à tous les usages culinaires et toutes les températures et démontre son efficacité tant en cuisine (crêpes, gaufres, liants à sauces) qu'en boulangerie-pâtisserie traditionnelle, substituant ainsi un produit unique aux nombreuses pseudo-spécialités industrielles du commerce.
C'est ainsi que deviennent aisément réalisables:
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