Prendre les cerises à l'eau-de-vie de l'été, les dénoyauter.

Remplacer le noyau par une bille de fondant et mettre le tout au congélateur pour 1 heure.

Dans un bac à glaçons souple (silicone) assez profond, verser une couche de couverture noire.

Reprendre les cerises gelées, déposer dans les alvéoles sans trop appuyer

Compléter les alvéoles de couverture pour recouvrir entièrement les cerises

Il ne reste plus qu'à lisser pour égaliser ce qui deviendra le socle.

Laisser reposer une dizaine de jours au frais (6 à 10°)avant de déguster. Ce délai est mis à profit par le fondant pour fondre au contact du jus et de l'alcool  des cerises et former un sirop à l'intérieur du chocolat, dont il va rogner l'espace qui lui sera nécessaire pour cette opération.