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En Autriche, la brasserie « malt'n'more » a été sensibilisée aux problèmes rencontrés par les intolérants au gluten en général et s'est attachée à l'élaboration d'une bière issue de malts qui en sont naturellement dépourvus, mais dont le goût et la saveur doivent se rapprocher au mieux d'une bière blonde « normale ».
Après une longue période de recherches riches d'améliorations constantes, les résultats ont donné naissance à une bière riche en arômes brassée à partir de matières premières naturellement sans gluten: eau, malt de millet, malt de maïs, malt de sarrasin et houblon.
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